Koppie thee?

Vroeger

Toen ik klein was werd er in mijn familie veel thee gedronken. Opa en oma hadden van die wijde theekoppen met schotel. Opa bibberde een beetje dus ik volgde elke keer weer ademloos de reis van het kopje van de schotel naar Opa's mond.

Calamiteiten en rampen

Als er iets fout liep in het leven ging de familie niet aan de jenever of whisky, Nee, ze namen een koppie thee. Mijn ouders dronken thee uit mokken met een boerenbont motief. Thee moest voor mijn ouders sterk zijn en volgens mij deden ze er nog melk in ook. De losse thee ging in de matchende boerenbont pot en werd door een zeefje in de mokken geschonken.

Koffie

Ik kan me eigenlijk niet veel koffie herinneren van vroeger thuis. Bij mijn toenmalige verloofde thuis werd wel koffie gedronken. Op de koffiepot kwam een filter, daar ging de versgemalen koffie in, vervolgens een schepje buisman en daarna diende met beleid en scheutsgewijs het kokende water op de koffie gegoten te worden. Je moest wachten tot de scheut was doorgelopen en dan mocht pas de volgende. 

Koffie of thee

Zo was het vroeger, koffie of thee. Je kon dan nog vragen: "suiker en melk?", Maar dat was het dan wel. In bepaalde gezelschappen was het niet handig om te vragen: "hoe drink je je koffie?" want er was altijd wel een jolig tiep met het gevatte antwoord "uit een kopje".  Grrrr. 

Restaurant

Een lunch in een restaurant is sinds mijn jeugd steeds ingewikkelder worden. Vroeger bestelde je een broodje kaas, dan moest je nog kiezen tussen wit en bruin. Je nam er een koppie thee bij en terwijl je op je kleffe broodje wachtte haalde je je zakkie Pickwick een paar keer door het water. Of je bestelde koffie en dan kreeg je koffie. 

Een duidelijke tijd was dat wel.

Tegenwoordig moet je eerst kiezen voor de kaassoort, vervolgens voor de ciabatta, de Italiaanse bol, de Waldkornbol, pistoletje wit of pistoletje bruin.

Koffie & theekaart

Ga vandaag de dag eens ergens koffie drinken. De koffie zoals wij dat vroeger kenden bestaat nog, dat wordt nu "gewone koffie". Verder heb je de keus uit:

• espresso, gewoon of dubbel.
• cappuccino
• koffie verkeerd (vroeger deden we oo al een plens melk bij de gewone koffie)
• karamel koffie
• latte macchiato
• karamel cappuccino

Aan de koffiekeuze ben ik gewend, ik heb nog steeds een voorkeur voor "gewone" zwarte koffie, maar een cappuccino op zijn tijd is ook wel lekker.

Je hebt tegenwoordig ook echte koffiedeskundigen, die weten alles over de diverse koffiesoorten zoals hierboven genoemd. Ze weten ook alles over de techniek van het koffiezetten (en die techniek is ingewikkelder dan het filtertje van mijn schoonmoeder) en ze zijn ook bedreven in de latte arttechnieken. Letterlijk vertaald melktechnieken, dus hoe maak je een jolig figuurtje van melk in je cappuccino. Zo'n kofffie allrounder wordt een barista genoemd.

Thee

Ik vind het nu wel lekker en ik bestel het ook wel eens maar ik weet nog dat ik jaren geleden eens verbijsterd naar iemand zat te staren die een glazen theeglas met spinazie voor zich had staan. Ja natuurlijk weet ik nu dat het muntblaadjes zijn, maar toen vond ik het een onsmakelijke vertoning.

De gewone theezakjes met een labeltje eraan werden in sommige etablissementen vervangen door van die zakjes van een soort dunne vitrage.

Ik lunch wel eens in een overigens gezellige tent hier in de buurt, waar ik geen thee meer durf te bestellen. 

Alleen die namen al, ik snap er niets van. Weet jij wat je lekker vindt als de keurige ober vraagt:

"Wilt u een Lemon secillia of 7 kostbaarheden? Ik niet, ik zeg meestal:"doe toch maar cola light of appelsap".

Want bestel je die thee, dan krijg je een glas op een schoteltje, een zeefje, een klein handje losse thee en een mini afdruipschoteltje.  Je moet het zeefje in het glas hangen, de thee daarin gooien en als de 7 kostbaarheden voldoende tot hun recht komen, moet het zeefje op het afdruipbakje.

Werkelijk, muntthee is tegenwoordig zo ongeveer het eenvoudigste of ijsthee natuurlijk.  Hoewel, ik bestelde laatste een groene ijsthee en toen vroeg de serveerster verward of ik een "green icetea" bedoelde. 

De nieuwste trend op theegebied schijnt verse gemberthee te zijn. Net zo simpel als muntthee, gember in een glas, water erop en klaar. Jammer dat nog lang niet alle restaurants hierop inspelen. 

Sommelier

Ik lees net dat er tegenwoordig ook thee sommeliers bestaan. Ik heb er niets mee. heb ik ook niet met al die mensen die zo moeilijk doen over een slokkie wijn.

Ik blijf gewoon doen en nu het leven met de koffie en de thee zo ingewikkeld is geworden, bestel ik volgende keer een tosti ham/kaas en een sjardonneetje. Dan weet iedereen wat je bedoelt en ik weet wat ik krijg.